在（zài）我国，不锈钢的牌号有百（bǎi）余种，而且不锈钢中的元素不（bú）同和含（hán）量迥异，导致其用途以及（jí）使用价值也（yě）大不相同。然而，不锈钢市场鱼龙混杂，作为消（xiāo）费者，如何在鱼龙混（hún）杂的市场里去伪存真，不被（bèi）奸商欺骗，修炼自己的火眼金睛？下面我们来（lái）逐一介绍：
当（dāng）前，对不锈钢的鉴别主要有以下几种方法：
(一)不锈钢（gāng）的（de）初步鉴别：
1.鉴（jiàn）别进口或钢（gāng）厂订购的不锈钢（gāng）材，一般只需根据进口或钢厂的（de）质量证明书(简称质保书)核对钢材（cái）或（huò）包装上的标志即可。
质量证明书是供方对该批产品检验结果（guǒ）的确（què）认和保证。所以（yǐ）质量证明书不仅说明材
料的名称、规（guī）格、交货件数、重量和交货状态等。而且还必须说明规定的保证项目的全部检验结（jié）果。
同（tóng）样，为了便于管理，避（bì）免混乱和防止因混（hún）乱而造成使（shǐ）用事故。生（shēng）产厂在材料或包装上标出牌号、批（pī）号、状（zhuàng）态、规格、数量和生产厂代号等标志。其标出的（de）标志与质量证明书的（de）记戴应（yīng）是一致的。常用的标志方法（fǎ）主要有下列三种：
(1) 涂色——在材料规定部位涂上表明其牌号的颜色；
(2) 打印——在材料规定部位打钢印或喷印，以说明材料的牌号、规格、炉罐号
等。打钢印常用于厚钢板（bǎn）或大、中型型（xíng）钢上（shàng）。
(3) 挂（guà）牌——在（zài）成捆（kǔn）或成箱的材料上，悬挂标明牌号、批号、规格、数量等的标牌。
(二)不锈钢的实物鉴别（bié）：
应当（dāng）指出：感官鉴别，不能分清具体钢(种（zhǒng）)号，只能基本上区别铬不锈钢、铬镍不锈钢(SUS303、304)和铬锰氮不锈钢(200系)三个大类，其鉴别办法如下：
1.色泽的区别：
经过酸洗的不锈钢（gāng），表（biǎo）面色泽银白光（guāng）洁：铬镍不锈钢色银白呈玉色；铬不锈钢色白稍灰光泽弱；铬锰氮不锈钢的色泽与铬镍不锈钢相似稍淡。未经酸洗的不锈钢的表面色泽：铬镍钢呈棕白色；铬钢呈棕（zōng）黑色；铬锰氮呈黑色，(这三种色泽，是指氧化较重的色泽)。冷（lěng）轧未经退火的铬镍不锈钢，表面银白有反光。不锈钢除元钢外，一般（bān）都经酸洗呈白色。
2.用硫酸铜鉴别（bié）：
方法（fǎ）是将钢材上的氧化层除去，放上一滴（dī）水，用硫酸铜擦，擦（cā）后如不变色，一般为不锈钢；如变紫红色：无磁性的为高锰钢，有磁性的一般为普（pǔ）通钢或低合（hé）金钢。
3.用吸铁石鉴别：
磁石能基本区别两（liǎng）类不锈（xiù）钢。因为铬不（bú）锈钢在任何状态下均能被磁石吸引；铬镍（niè）不锈钢在退火状态下一般是无磁性的，在冷加工（gōng）后，有的会（huì）有磁（cí）性的（de）。但含（hán）锰较高的高锰钢是（shì）无磁性的；铬镍氮不锈钢的磁性情况更（gèng）为复杂：有的（de）无磁性，有（yǒu）的有（yǒu）磁（cí）性，有的纵面（miàn）无磁（cí）性而横面有磁性。因此，磁石虽能基本区（qū）别铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分一些特殊性质的钢种，更不（bú）能区分具体的钢号。
对于特殊性质（zhì）的钢种，我们还需采取以下三种办法进行鉴别。
1) 磨花鉴别（bié）：
磨花鉴别是把不锈钢在砂（shā）轮机上磨，观其火花。如火花呈流（liú）线形，并有较多较密的节花，即为含（hán）锰较高的（de）高锰钢或锰（měng）氮钢；如无节花即为铬钢或铬镍不锈（xiù）钢。
2) 退火法鉴别：
冷加工手的铬镍不锈钢（gāng），如有磁性，可取小块（kuài）在（zài）火中烧红让（ràng）其自然冷却或放（fàng）入水中(退火)，一般来（lái）说（shuō），经退火后磁性会显著减弱或（huò）完全消失。但有些铬镍不锈钢，如Cr18Ni11Si4AlTi钢和Cr21Ni5Ti钢，因钢中含有较多的铁素体元素，其内在组织（zhī）有相（xiàng）当部分是铁素体。因此，即使在热加工的状态（tài）下也有磁性的。
3) 化学定性法鉴别：
化学定性（xìng）法是（shì）鉴别有磁性的不锈钢中是否含镍的一种鉴别办法，其方法是：将小块不（bú）锈钢深解于王水中（zhōng），用净水将酸液（yè）冲淡，加入氨水中和后，再轻轻注入（rù）镍试剂。如在液面上（shàng）浮有红色绒（róng）状（zhuàng）物质（zhì），即表明不锈钢中含有镍；如没有红色绒状物质，即证明不锈钢中无镍。
以上几（jǐ）种鉴别办法说明：用感管鉴别不锈钢，不仅要用几种方法综合试验，而且其试验结果只能确定某种类型的不锈钢，不能确定钢中（zhōng）含（hán）有哪几种合金元素和（hé）具体（tǐ）含量。因此（cǐ）说，感官鉴别的方法，目前是极不完善的，有的可能是错误的，还有许多的物理现象，还只知其（qí）然而不知其所以然，有待于进一步探讨。
要正确（què）区别不锈钢（gāng）钢种的最好办法，是深入到购买公司进行调查（chá），向他们的材料管理员和工人师傅请教，了解用料的钢种情况，仔细察看钢材上的钢号印记，查阅原始资料（liào）等，这是正确分清（qīng）不锈钢钢种和质量的根本方法。
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