餐饮食品安全（quán）、卫生问题时（shí）有发生。看到脏（zāng）的厨房会让不少食客唏嘘不已。那么，该如何解决餐饮后厨安（ān）全、卫生问题呢？

众所周知，目前，不少有条件的餐饮（yǐn）店都配备了相应的（de）商用厨房设备，虽然整体后厨安全、卫生有所（suǒ）改善，但是如若商用厨房设备安装不合格，或者厨房排烟、厨房洗刷（shuā）用水和电（diàn）等，无（wú）法达到预期的效果，以及相关的厨房设备无法正常使用，也可能影响餐（cān）食加工安全、卫生。那么，商用厨房（fáng）设（shè）备安装（zhuāng）工程需要注意什么（me）呢？

首先，安装之前，要考虑厨房面积、服务就餐人数等。若（ruò）是面积比较大，服务就餐人数比较多，所以它的功能间更（gèng）加多，分类更加细，因此（cǐ）使（shǐ）用的厨房设备很多。

其次，需要按照其规范的装置（zhì）顺序（xù）进行安装。

再次，调理设备、炉具、给排水、供电系统、洗涤设备（bèi）、不锈钢厨具、货架（jià）、油烟机等设备安装齐全。

另外（wài），仔细检查清楚厨房设备的五金（jīn）件以及吊厨等是否安装牢固。橱柜的高度也应参考使用者的（de）身高，避免（miǎn）橱柜太高，导致（zhì）后厨人员（yuán）高（gāo）度不够随手放置厨具。

*后，在安装商用厨房设备时应对厨房（fáng）设备装置做好全面（miàn）的验收工作。等到所有的厨房设备（bèi）安装（zhuāng）完毕，则（zé）需要进行测试及验收。

一般来说，先进行先单机测试，再总体运行。并且要求厨房设备装置应无松动，以及前倾等较为明显的质量缺陷，而且厨房设备装置同基层的连接应符合国家相（xiàng）关规范要求才可。