近年來，一些賓館飯店（diàn）、商場超市因長期未進行油煙（yān）管道清洗，使煙（yān）道油（yóu）垢堆積（jī）過多而引發的火災事（shì）故時有發生，有的還造成了人員傷亡和財產損失。本文將就煙道火災原因（yīn）作一簡要分析，並尋求預（yù）防對（duì）策。
       從材質（zhì）來（lái）看，賓館飯店和大型（xíng）商場超市廚房內的煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻璃製造的，這些（xiē）材質本身是不燃的，沒有火災危險性，但有的賓館飯店為了降（jiàng）溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一（yī）層可燃材料，這反而帶來了火災危險（xiǎn）。還有的小飯館為節約成本，用複（fù）合（hé）木板製成煙囪和抽油煙管（guǎn）道，這些材料本身就是可燃物，一（yī）旦火苗上竄，或油鍋著火就有可能被直（zhí）接引（yǐn）燃，火災危險性大。
       油垢是造成煙道（dào）火災的主（zhǔ）要（yào）因素。由於油煙所帶的煙塵有（yǒu）粘性，可以附著在煙囪和抽油（yóu）煙（yān）管道的內壁上形成油垢，管（guǎn）道有彎道的地方（fāng）易附著和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油（yóu）垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可（kě）燃的，遇明火（huǒ）或溫度（dù）過高會燃燒，並沿著管（guǎn）道內壁蔓延，導（dǎo）致（zhì）火勢擴大；油垢堵塞通道後，會使油煙排放不及時（shí），造成煙囪和抽油煙管道內溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成（chéng）火災。
       另外，一些廚房操（cāo）作人員消防意識差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油（yóu）炒菜時脫崗，一旦失（shī）火，火苗很容易通過煙囪和抽油煙管（guǎn）道蔓（màn）延（yán）成災。

       煙（yān）道火災的預防對策設有廚房的賓館（guǎn）飯店等場所，先要（yào）注意在（zài）煙囪和抽油（yóu）煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪（cōng）和抽油煙（yān）管道的用材本身應采用（yòng）不燃材料，且不能外包可燃材料。
       其次，抽油煙罩每日用完後要擦洗1次，清理當日的油垢；每個季度（dù）要清洗1次，及時清理掉附著和（hé）堆積在裏麵的油（yóu）垢及其（qí）他髒物，以免煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢和髒物堆積（jī）過多帶來火災危險。
       完善廚房內的消（xiāo）防設施（shī）設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣（qì）體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴（pēn）入煙道進行滅火；在煙囪（cōng）和抽油（yóu）煙管道末端處設開式灑水噴（pēn）頭，一旦煙道內（nèi）發生（shēng）火災，開啟灑水噴頭阻（zǔ）止（zhǐ）火勢蔓延（yán）。
       對廚房操作人員經常（cháng）進（jìn）行防火常識教育，並製定（dìng）廚房內的用火、用電、用氣、用油的管（guǎn）理製度，規範操作方法和操（cāo）作規程，以免人（rén）為疏（shū）忽引（yǐn）發火災。同時強化主要部位值班製（zhì）度的落實，減小因未進（jìn）行油煙管（guǎn）道清洗而引起火災事故的發生幾率。