現代廚房中的專業設備種類繁多（duō），全麵、徹底地了解廚具（jù）與設備對於在（zài）廚（chú）房中製作食品的廚（chú）師而言是非（fēi）常（cháng）重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋（guō）、盤、刀具和其他一些手工操作使用的工具外，現（xiàn）代（dài）的廚房中（zhōng）更多地引進了一些現代化的設備，這（zhè）些設備的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的（de）手工操作程序（xù），但同（tóng）時這些現代化設備的操作複雜，若不（bú）能當場接受指導和親自操作是無法安全有效使用的。
     首先廚房加工設備具有危險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操作規範，一定在弄懂了設備的操（cāo）作程序和特點（diǎn）之後再使用它。一定要懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一（yī）旦發（fā）生故障，要立即關掉設備（bèi）的（de）電源，停止運行，並向（xiàng）我公司（sī）的（de）技術人員取（qǔ）得聯係以便及時解除故障。

     第（dì）二（èr）是定期徹底的對設備進行（háng）清洗時設備保養中（zhōng）一個非（fēi）常重要的環節，多數大型設備都可以拆卸，以（yǐ）便於（yú）清洗。而且各種廚具都（dōu）具有其獨特性，請您熟悉每一個操作細節和規範，我（wǒ）公司技術人員也會給您指導。
    第三要注（zhù）意節約能源,廚師們打開廚房設備開始了一（yī）天的工作，一開就是一整天，由於當（dāng）今能源緊缺,這種做法造成了費用的（de）增大和能源消耗的增加，好在現代化（huà）的廚房設備預熱時間很短，隻（zhī）要了解設備的預熱時間（jiān）就不用過早的打開機器，從而（ér）減少了能源的消耗，不但合理使用設（shè）備還節省了能源。