很多人在使（shǐ）用不鏽（xiù）鋼廚具的時候，都認為會很安全，並不會危害健康。但是不鏽鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素製成的，若使用不當，微量元素在人（rén）體中日積月累，達到某一限度（dù）時，就會危及人類身體健康（kāng）。因此，使用（yòng）不（bú）鏽鋼廚具時特別要注意以下四點（diǎn）：

1、不鏽鋼廚具盛放醬油、鹽、熱湯等的時間（jiān）不可太久。因食物（wù）中含有許多電解質，長時間地接觸，這些電（diàn）解質與（yǔ）不鏽鋼廚具發（fā）生（shēng）電化學反應，使大量有害金屬元素析出，被人體（tǐ）吸收後影（yǐng）響（xiǎng）身體健康。

2、不鏽（xiù）鋼廚具盛（shèng）放強（qiáng）酸性食品不易過久，如大豆、薯類，以防鉻（gè）、鎳等金屬元素析出。

3、不鏽鋼廚具不能用來煎熬中藥，因為中藥（yào）含（hán）有生物堿、有機酸，在加熱條件下會與不鏽鋼發生化學反應，失去藥效，甚至生成毒物。

4、切勿用強堿性或強氧化性的化學劑洗滌不（bú）鏽鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為這些物質都是電解質（zhì），會與不鏽鋼發生化學（xué）反應（yīng），產生對人體有害的物質（zhì）。