現代廚（chú）房中的專業設備種類繁多，全（quán）麵、徹底地了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚師而言是非（fēi）常重要的。除了爐具、爐灶、各式（shì）鍋、盤、刀具和其他一些手工操（cāo）作使用的工具外（wài），現（xiàn）代的廚房中（zhōng）更多地引進了一些現代化（huà）的設備，這些設備的科技水平越來越高（gāo），越來越專（zhuān）業化（huà），大大的減輕了後廚（chú）的手（shǒu）工（gōng）操作程序，但同時這些現代化設備的操作複雜，若不能當場接受指導和親自操作是無法安全有效（xiào）使用的。
     首先廚房加工設（shè）備具（jù）有危險性，在烹調加工能力非凡的（de）同時，也可能（néng）會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在（zài）此提醒您（nín）要嚴格（gé）執（zhí）行操作規範，一定在弄懂了設備的操作程序和特點之後再使用它。一定要懂得設（shè）備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發生故障，要立即關掉設備的電源，停止運行，並向我公司的技術人員取得聯係以便及時解除故障。

     第二是定期（qī）徹底的對設備進行清（qīng）洗時設備保養中一個非常重要的環節，多數大（dà）型設備都可以拆卸，以便於清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個操作（zuò）細節和規範，我公司技術人員也會給您指導。
    第三要（yào）注意節（jiē）約能源,廚師們打（dǎ）開（kāi）廚房設備開始了一天的（de）工作，一開（kāi）就是一整天，由於當今能源緊（jǐn）缺,這種做法造成了費用的增大和能源消耗的增加，好在現代化的廚房設備（bèi）預熱時間很短（duǎn），隻要了解設備的預（yù）熱時間就不用過早的打開機器，從而減少了能（néng）源的消耗，不但合理使用設備（bèi）還節省了能源。