現代廚（chú）房中的專業設（shè）備種（zhǒng）類繁多，全麵、徹底地了解廚具與設備對於在廚房中製作（zuò）食品的廚師而言是非常重（chóng）要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手工（gōng）操作使用的工具外，現代的廚房中更（gèng）多地引進了一些現代化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來越專業（yè）化，大大的減輕了後廚的手工操作程序，但同時這（zhè）些現代化設備的操作複雜，若不能當場接受（shòu）指導和親自操作是無法安全（quán）有效使（shǐ）用的。
     首先廚房加工（gōng）設備具有危險（xiǎn）性，在烹調加工能力非凡的同（tóng）時，也可能會造成燒（shāo）傷、壓傷、切（qiē）割（gē）傷等傷（shāng）害，在（zài）此提醒您要（yào）嚴格執行操作規範，一定（dìng）在弄（nòng）懂了設備的操作程序和特點之後再（zài）使用它。一定要（yào）懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦（dàn）發生（shēng）故障，要立即關掉設備的電源，停止運行，並向我公司的技術（shù）人員取得聯係以便及時解除故障。

     第二是定（dìng）期徹底的對設備進行清洗（xǐ）時設備保養中一（yī）個非常重要的環節，多數大型設備都可（kě）以（yǐ）拆卸，以便於清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一（yī）個操作細節和規範，我公司技術人員也會給您（nín）指導。
    第三要注意節約能（néng）源,廚師們（men）打開廚（chú）房設備（bèi）開始（shǐ）了一天的工作，一開就是一整天，由於當今能源緊缺,這種做法（fǎ）造（zào）成了費用的增大和能源消耗的增加，好在現代化的廚房設備預熱時間很短，隻要了（le）解（jiě）設備的（de）預熱時（shí）間就不用過（guò）早的打開機器，從而減少了能源的（de）消耗，不但合理使用設備（bèi）還節省了能源（yuán）。