商用廚房設備是指適用於酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以（yǐ）及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備（bèi）。

它的（de）特點是產品種類多、規格、功（gōng）率、容量等各（gè）方麵都（dōu）比家用廚房（fáng）設備要大很多、價格也比較高，側重於整體廚房，涉及到金屬材（cái）質部（bù）分已經全部采用不鏽鋼材質。其大致可分為以下五（wǔ）大類。灶具設備（bèi）。目前（qián）用的比較多（duō）的是天然氣或者液化氣（qì）灶。其中，*常見產品（pǐn）有，雙頭（tóu）單（dān）尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單（dān）尾（wěi）炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙（shuāng）門以及三門蒸櫃等（děng）。日韓式廚（chú）房還要用到鐵（tiě）板（bǎn）燒設備等。這些燃氣設備一般（bān）要經過相關的檢測，方可使用。隨著電（diàn）磁技術的發展，現在已有一少部分廚（chú）房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。排煙通（tōng）風設備。為了食物衛生和廚房人員健康，排煙係統是每個廚房必備的（de）必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等（děng）設備，此類的設備的安（ān）裝要根據燃氣設備的多少以及麵積來測算（suàn），必須大於燃氣設備麵積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門（mén）也（yě）有專門的抽查（chá）檢測。調（diào）理設備（bèi）。此類設備數量比較多，名稱也很（hěn）多，主要有這麽幾種：工作台架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的（de）有操（cāo）作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等設備，以不鏽鋼製品為主。機械類設備。這裏主要用到的是一些小型的機械（xiè）類的設（shè）備，比較（jiào）常用的產品（pǐn）有切片機，攪拌機，和麵機，壓麵機（jī），豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這些機（jī）械品牌種類很多，功能也參差（chà）不齊，一般是要根（gēn）據廚房的（de）檔次需要（yào）來配備（bèi）的。

製冷保溫設（shè）備。為了（le）原材料的存放，常常要用到冰櫃，以4門，6門為*常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫台、售飯（fàn）台等設備（bèi）。熱水器也是必不可少的設（shè）備。